Il n'existe pas de thé idéal pour l'infusion à froid. Le thé chinois doit être apprécié pour sa diversité. Cela ne signifie pas que tous les thés conviennent. Nous avons sélectionné sept thés qui vous garantiront un résultat exceptionnel. Dans cet article, nous vous présenterons chacun de ces thés et des recettes faciles à réaliser, accompagnées de suggestions d'assemblage.

Si vous n'êtes pas familier avec l'infusion à froid, vous pouvez d'abord lire cet article d'introduction : Qu'est-ce que le thé infusé à froid ? Ce guide explique le concept de l'infusion à froid et en quoi elle diffère de l'infusion à chaud classique. Il présente également des conseils pratiques sur l'infusion à froid et les outils dont vous pourriez avoir besoin.

Allons-y maintenant et trouvons ce dont vous aurez besoin pour commencer vos aventures de brassage à froid.

Ce dont vous aurez besoin

L'avantage de l'infusion à froid, c'est qu'elle est accessible à tous et que vous n'avez probablement pas besoin d'autres ustensiles que ceux que vous avez déjà à la maison. L'infusion à froid peut se faire dans n'importe quel récipient pouvant être conservé au réfrigérateur : une bouteille d'eau, une bouteille de soda ou une théière. À condition qu'elle soit munie d'un couvercle pour protéger le thé des odeurs présentes dans le réfrigérateur. Les récipients transparents sont préférables, car ils permettent de surveiller la couleur, souvent un bon indicateur de la cuisson du thé.

Pour servir le thé, vous pouvez utiliser des verres tels que des verres droits, des verres à vin/whisky ou des bocaux Mason.

Vous voyez, tant que vous avez également du thé dans l'armoire, vous pouvez commencer l'infusion à froid dès maintenant, ou consulter nos recommandations de thé ci-dessous :

Thé vert infusé à froid West Lake Dragon Well

Si vous aimez le thé vert, celui-ci est à essayer absolument. Le Puits du Dragon (long jing) est le thé vert chinois le plus célèbre de la région du lac de l'Ouest. Infusé à froid, il vous offrira des notes délicates et rafraîchissantes de noix et de soja, sans aucune amertume !

Recette : Infusez à froid 10g de ce thé dans un litre d'eau et laissez infuser 5 heures au réfrigérateur.

Thé blanc à la pivoine blanche infusé à froid

Ce thé blanc, également connu sous le nom de «  Bai Mu Dan » en Chine, est un thé blanc exceptionnel, doté d'une palette de couleurs exceptionnelle. Les bourgeons blancs apportent douceur, onctuosité et complexité à votre thé infusé à froid, tandis que les feuilles rehaussent l'intensité du goût et ajoutent des notes fruitées. Une combinaison parfaitement équilibrée pour vos aventures infusées à froid.

Remarque : Bai Mu Dan est le deuxième thé blanc le plus raffiné. Bien que le thé «  Silver Needle » soit le plus raffiné, nous ne le recommandons pas pour une infusion à froid. L'infusion à froid est principalement composée de bourgeons de thé et offre moins d'arômes.

Recette : Infuser à froid 8g de ce thé dans 1 litre d'eau pendant 6 heures au réfrigérateur.

Conseil de préparation : vous pouvez ajouter 1 à 2 g de nos boutons de rose pour un effet apaisant et anti-âge ! Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de litchi frais ou en conserve pour une touche sucrée supplémentaire.

Thé noir Dian Hong infusé à froid

Vous détestez le goût prononcé du thé noir ? Essayez-le à nouveau, mais en infusant à froid un Dian Hong noir classique du Yunnan, en Chine. Ceux qui détestent boire du thé noir chaud tomberont néanmoins sous le charme de ce Dian Hong infusé à froid. Il se caractérise par de savoureuses notes de caramel et de miel ! Et oui, il ne présente aucune trace d'amertume.

Recette : Faites infuser à froid 5 grammes de ce thé pendant 5 heures dans 1 litre d'eau au réfrigérateur.

Thé Oolong Tie Guan Yin infusé à froid

C'est le thé oolong le plus populaire de Chine, aussi connu sous le nom de « Bouddha de Fer ». Son faible degré d'oxydation adoucit l'astringence tout en sublimant son arôme floral complexe. Infusé à froid, il est un succès garanti.

Recette : Il vous faudra seulement 5g et le faire infuser à froid dans 1 litre d'eau pendant 6 heures au réfrigérateur.

Conseil d'assemblage : les oolongs légers comme le Tie Guan Yin se marient parfaitement avec les fleurs d'osmanthus . Ajoutez 1 à 2 grammes pour des notes sucrées et beurrées plus prononcées.

Thé Oolong Da Hong Pao infusé à froid

Pour les amateurs de oolongs plus fortement oxydés, le Da Hong Pao (Robe Rouge) est le choix idéal. Infusé à froid, ce thé vous offrira un thé robuste et grillé, aux notes minérales et à la cannelle savoureuse.

Recette : Infuser 5 g de ce thé à froid pendant 4 heures au réfrigérateur. Servir avec un bâton de cannelle (facultatif).

Thé Pu Erh infusé à froid

J'adore le pu erh. Pour une infusion à froid, nous vous recommandons ce pu erh mûr en feuilles . Vous en extrairez de merveilleuses notes terreuses de chêne, de pin et de bois humide, avec des notes de cacao !

Recette : Infuser à froid 4g de ce thé pendant 4 heures au réfrigérateur.

Conseil d'assemblage : ajoutez 1 à 2 g de fleurs de chrysanthème pour savourer un pu erh au chrysanthème classique, souvent dégusté lors des dim sum chinois. Le pu erh mûr se marie également très bien avec les oranges ; utiliser des tranches d'orange pour garnir le thé est donc une excellente option.

Thé au jasmin infusé à froid

Les thés au jasmin bon marché, bien que très parfumés, laissent souvent une sensation de sécheresse en bouche. Ce thé au jasmin premium, composé uniquement de jeunes bourgeons, est à éviter ! Une gorgée suffit pour ne plus rien vouloir d'autre. Son parfum floral est parfaitement équilibré avec le thé vert. Aucune astringence, et sa texture est douce, délicate et lactée.

Recette : Faites infuser 6g de ce thé dans 1 litre d'eau pendant 5 heures au réfrigérateur et le tour est joué !

Choisissez maintenant votre thé pour commencer votre aventure d'infusion à froid. N'oubliez pas de servir les thés avec des glaçons dans des bocaux Mason, des verres à vin ou des verres droits, et de décorer avec de jolies feuilles de menthe verte.

Si vous avez des questions ou si vous souhaitez partager vos idées et suggestions, n'hésitez pas à ajouter vos commentaires ci-dessous.