Ces dernières années, le thé infusé à froid est devenu une alternative populaire au thé chaud. En été, de nombreux amateurs de thé recherchent une tasse rafraîchissante de thé infusé à froid. Dans cet article, nous explorerons les différences et les nuances entre les deux techniques, offrant ainsi un guide complet aux amateurs de thé.

Comment ça marche et différence de goût

Tout d'abord, il est essentiel de comprendre la différence fondamentale entre les deux techniques d'infusion. L'infusion à chaud consiste à faire infuser les feuilles de thé dans de l'eau chaude pendant quelques secondes à plusieurs minutes, généralement à une température comprise entre 80 °C et 100 °C (176 °F et 212 °F), selon le type de thé. Infusées à chaud, les feuilles libèrent des tanins amers et des saveurs astringentes.

Le thé infusé à froid, quant à lui, est préparé en laissant infuser les feuilles de thé dans de l'eau froide toute la nuit, ou pendant 3 à 12 heures. Il en résulte une infusion rafraîchissante, douce et sucrée, au goût plus nuancé que celui du thé infusé à chaud.

Le thé infusé à froid contient-il de la caféine ?

La température d'infusion est un facteur important pour déterminer la quantité de caféine dans une tasse de thé infusé. Imaginons que vous infusiez habituellement du thé noir pendant 3 minutes et que vous appliquiez le même temps d'infusion à froid : le thé infusé à froid ne contiendra alors pratiquement pas de caféine.

En pratique, les thés infusés à froid sont infusés non pas pendant quelques minutes, mais pendant plusieurs heures. Pourtant, la plupart des études montrent que le thé infusé à froid contient environ 40 à 70 % de caféine en moins. Les thés infusés à froid constituent donc une excellente alternative pour les personnes sensibles à la caféine.

Le thé infusé à froid est moins acide

Outre sa faible teneur en caféine, le thé infusé à froid est également moins acide. Ces deux caractéristiques combinées en font une alternative idéale pour les personnes souffrant de troubles digestifs. Cependant, il est conseillé de le consommer avec modération, car une consommation excessive de boissons froides par temps chaud est également néfaste pour l'estomac.

Thé chaud infusé, thé glacé

Après tous les éloges du thé infusé à froid, il convient de souligner que le thé infusé à chaud reste la méthode traditionnelle d'infusion du thé, utilisée depuis des siècles, et qu'il présente de nombreux avantages. Le thé infusé à chaud a un goût plus intense et plus corsé, car la chaleur permet d'extraire le maximum d'arômes des feuilles de thé. Ce processus d'infusion active également la caféine et les autres antioxydants du thé, procurant au buveur le regain d'énergie nécessaire pour affronter les défis à venir.

Si vous recherchez un thé corsé, l'infuser à chaud est la solution. Même si vous préférez une boisson froide, vous pouvez d'abord infuser le thé chaud, puis le verser sur des glaçons pour déguster un thé glacé classique.

Quels types de thé conviennent à l’infusion à froid ?

Tous les types de thé conviennent à l'infusion à froid comme à chaud. Pour l'infusion à chaud, il est tout aussi important de bien doser le mélange thé/eau et de bien respecter le temps d'infusion. Voici quelques recommandations pour notre thé en feuilles.

• Xin Yang Mao Jian, thé vert : 1,5 gramme pour 250 ml d'eau, 5 heures.
• Puits du Dragon du Lac de l'Ouest, thé vert : 2 grammes pour 250 ml d'eau, 7 heures.
• Perles de Dragon de Jasmin, thé vert au jasmin : 2 grammes pour 250 ml d'eau, 6 heures.
• Canard en poudre, thé oolong : 2 grammes pour 250 ml d'eau, 7 heures.
• Thé oolong Tie Guan Yin : 2 grammes pour 250 ml d'eau, 6 heures.
Keemun, thé noir : 1,5 gramme/250 ml, 3 heures.
• Yunnan Gold, thé noir : 1,5 gramme/250 ml, 3 heures.
• Bai Mu Dan, thé blanc : 2 grammes/250 ml, 7 heures.

Comme vous pouvez le constater, les temps d'infusion idéaux peuvent varier considérablement, même pour des thés appartenant à un même type. Il est donc important d'expérimenter et de déterminer les paramètres optimaux pour chaque thé, tout en tenant compte de vos préférences personnelles.